Alimentaire

Etude Les Français et l’Apéritif en 2017

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Quantification des pratiques, attentes consommateurs, opportunités de croissance par marché

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L’apéritif, une pratique ancrée chez les Français & Des apéritifs classiques (précédant le repas) majoritaires & Les produits du rayon épicerie salée, stars de l’apéritif & Un intérêt fort pour les rayons spécifiques apéritif

L’apéritif est très ancré dans les habitudes des Français. Dans un contexte de crise économique, nos compatriotes sortent moins au restaurant et se font davantage plaisir chez eux, autour d’un moment de convivialité partagé en famille ou entre amis. De plus, les repas sont de plus en plus déstructurés avec une tendance pour l’apéritif à devenir «dinatoire» avec une grande diversité de produits proposés.

Depuis quelques années, on observe ainsi une forte progression de la consommation de produits apéritifs. Ainsi en 2016, les ventes de chips ont progressé de +5%, les fromages apéritifs de plus de +6%, les biscuits salés de +4%… Les produits apéritifs font partie des produits les plus dynamiques du marché de la grande consommation.

L’apéritif s’est imposé comme un moment de consommation clé pour les marques qui lancent un nombre important de nouveautés chaque année : billes de fromage aromatisées, chips au chocolat ou au piment, perles de surimi, tapas, sushis… L’offre s’est diversifiée avec un nombre croissant de produits proposés dans différents rayons. On observe également une montée en gamme de l’offre notamment sur le segment des chips (chips aromatisées ou à l’ancienne) ou du traiteur de la mer (tarama premium).

Destinée aux industriels de l’agroalimentaire ainsi qu’aux enseignes de distribution qui souhaitent profiter d’un marché à fort potentiel, cette étude vise donc à :

  • Mieux définir le marché de l’apéritif en terme de produits consommés et identifier les segments clés qui le composent.
  • Mieux comprendre les attentes du client et à identifier les marchés à fort potentiel de croissance, notamment en identifiant les segments où l’offre est insuffisante avec une part importante de produits cuisinés à la maison.
  • Evaluer le potentiel de chaque segment de marché, et identifier les cibles intéressantes par segment.
  • Analyser les circuits et le process d’achat en mesurant l’intérêt pour une présentation nouvelle de l’offre en magasin.
  • Identifier pour chaque famille de produit les éléments les plus influents dans la satisfaction client, ainsi que les axes d’optimisation prioritaires du plan d’action à mettre en place pour conserver ses clients et attirer de nouveaux prospects.
  •  

    7 marchés ont été particulièrement analysés, chacun de ces marchés bénéficie d’un rapport catégoriel :

  • Rayon épicerie salée : Chips, tuiles, tortillas et extrudés, etc. (3.770 acheteurs)
  • Rayon épicerie salée : Biscuits salés, graines, fruits secs, olives (3.480 acheteurs)
  • Rayon frais : Charcuterie (2.398 acheteurs)
  • Rayon frais : Traiteur et Traiteur de la mer (1.494 acheteurs)
  • Rayon frais : Fruits et légumes, olives fraîches (2.283 acheteurs)
  • Rayon frais : Fromages (2.089 acheteurs)
  • Produits surgelés pour l’apéritif (989 acheteurs)
  • 5.899 Français qui prennent l’apéritif à domicile interrogés entre le 2 et le 10 mai 2017

    N’hésitez pas à faire votre demande ci-contre pour recevoir le sommaire complet de l’étude

    SOMMAIRE RAPPORT TRANSVERSAL

    1. Les Français et l’apéritif : définition et consommation

    1.1. Définition de l’apéritif par les Français
    1.2. Occasions de consommation d’apéritifs

    2. Préparation de l’apéritif à domicile

    2.1. Préparation de l’apéritif
    2.2. Composition des apéritifs
    2.3. Types de produits proposés
    2.4. Fréquence de consommation des produits apéritifs

    3. Attentes vis-à-vis de l’offre en magasin

    3.1. Rayon spécifique de produits apéritifs frais
    3.2. Rayon global apéritif : produits frais, salés et boissons

    Annexes

    SOMMAIRE RAPPORT CATEGORIEL

    Il existe un rapport par marché. Les 7 marchés analysés sont : Rayon épicerie salée (Chips, tuiles, tortillas et extrudés, etc.) /Rayon épicerie salée (Biscuits salés, graines, fruits secs, olives) / Rayon frais : Charcuterie /Rayon frais : Traiteur et Traiteur de la mer /Rayon frais : Fruits et légumes, olives fraîches /Rayon frais : Fromages /Produits surgelés pour l’apéritif

    1. Profil type des acheteurs du marché

    1.1. Produits apéritifs du rayon habituellement proposés
    1.2. Profil socio-démographique des acheteurs
    1.3. Profil apéritif des acheteurs

    2. Parcours d’achat

    2.1. Circuits de distribution et enseignes fréquentés
    2.2. Les achats

    3. Les opportunités de développement

    3.1. La satisfaction et attentes des acheteurs
    3.2. Les axes de développement du marché

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    Informations sur l’étude

    Publiée en Juin 2017
    Pages : 115De 125 à 600 pages
    Tarifs : De 4095 à 7335 euros HT
    Format : Power Point
    Edition : 1ère édition

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