N‘hésitez pas à faire votre demande ci-contre pour recevoir le document de présentation complet de l’Étude Le marché des néo-végétariens.N‘hésitez pas à faire votre demande ci-contre pour recevoir le document de présentation complet de l’Étude Le marché des néo-végétariens.
«Bon pour la santé», «Bon pour la planète», «Bon pour la cause animale», «Revenir à une alimentation plus naturelle», «Diversifier le contenu de mon assiette», «Découvrir ou redécouvrir de nouveaux goûts»…, de nombreux facteurs expliquent le ralentissement de la consommation de viande depuis plusieurs années (-10% depuis le pic atteint en 1998, -27 % pour la viande bovine depuis un quart de siècle).
Même si les Français sont historiquement des gros mangeurs de viande avec 86kg par an et par personne (2 à 3% seulement de la population française se déclare végétarienne contre 9% en Grande-Bretagne et 8% en Allemagne), un nombre croissant de consommateurs optent pour le «flexitarisme», pratique qui consiste à réduire significativement sa consommation de viande tout en s’autorisant d’en consommer occasionnellement sans sensation de «privation».
Dans les pays européens la part des Flexitariens est aujourd’hui estimée entre 30% et 40% de la population. Ce qui ouvre un marché nouveau pour des produits à base végétale ou simili-carnés qui font leur apparition sur le marché français, des substituts protéines ayant la texture, le goût et l’apparence de la viande mais qui sont fabriqués à base de céréales et de nouveaux aliments riches en protéines complètes.
Cette 3ème édition de l’Étude sur le marché des néo-végétariens vise à aider les équipes marketing à mieux appréhender et déployer une démarche pro-active sur ce marché en forte croissance.
Au final, autant destinée aux enseignes de la distribution alimentaire, qu’aux marques de viandes, charcuteries ou plats élaborés à base de viande (frais, appertisés ou surgelés), marques ou gammes offrant des produits à base végétale ou simili-carnés, marques offrant d’autres sources de protéines animales (œufs, lait) et intéressées par leur potentiel de substitution, aux enseignes RHD (restauration à thème, restauration rapide, …) qu’aux fournisseurs Food Service, grossistes alimentaires de la RHD, acteurs du marché des ingrédients alimentaires, cette nouvelle édition met à jour la quantification et la qualification de la demande de flexitarisme, évalue les segments de marché et les cibles marketing les plus porteuses et identifie les facteurs clefs de succès sur le marché des flexitariens.
