L’Etude Les Français et le Gut Health est une première édition.
Depuis trois ans, la fermentation est passée du statut de niche culinaire à celui de catalyseur du «gut health». Le kombucha gagne en visibilité, les pickles lactofermentés s’installent en réseaux bio, les yaourts à cultures actives relancent leur discours santé ; en parallèle, les «shots» probiotiques créent un nouveau rituel quotidien. Ces signes convergent : la promesse digestive, l’attrait pour la naturalité et la quête d’expériences gustatives authentiques s’additionnent et génèrent un marché à forte valeur ajoutée.
Pour les acteurs de la filière, la question n’est plus de savoir si le segment générera de la valeur mais comment capter au plus vite une part d’un potentiel supplémentaire estimé à +1 milliard € d’ici 2028 sur le seul marché français*.
Les enjeux de cette Etude Les français et le Gut Health sont donc de :
- Dimensionner la demande réelle : taux de pénétration, fréquence, consommation.
- Hiérarchiser les déclencheurs d’achat : bénéfices santé, plaisir gustatif, naturalité, innovation ; etc.
- Identifier les freins critiques : goût acide, prix premium, jargon scientifique, etc.
- Établir une typologie exploitable : qui sont les acheteurs actuels, les prospects à haut potentiel, leurs circuits d’achat et leur élasticité-prix ?
- Valider les claims et les codes pack les plus performants afin d’optimiser l’innovation produit, la pédagogie en rayon et le merchandising cross-catégorie.
En réunissant fermentés et probiotiques dans un même dispositif, l’étude reflète le vécu consommateur et la logique rayon, tout en maximisant la granularité statistique. Elle fournit donc la visibilité indispensable pour :
- Calibrer les investissements industriels.
- Arbitrer le positionnement prix et pack.
- Sécuriser la conformité réglementaire des messages santé.
- Installer durablement un corner «gut health» créateur de valeur pour tous les partenaires de la chaîne.
*Sources : IWSR, FMCG Gurus