Alimentaire

Etude restauration et pratiques digitales 2018

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Les nouvelles pratiques connectées dans la restauration, profil, parcours et opportunités de croissance

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L’essor du digital modifie en profondeur le comportement du consommateur dans tous les domaines de la consommation, y compris celui de la restauration commerciale. Consultation des sites d’avis avant de choisir un restaurant, réservation en ligne, livraison à domicile, Click and Collect,…, les pratiques évoluent très vite, poussées par un consommateur de plus en plus connecté et par le déploiement de nouveaux outils dans les établissements.

Ainsi, la livraison à domicile est en plein essor depuis l’arrivée de nouveaux acteurs sur le marché français : Foodora et Deliveroo en 2015, UberEats en 2016,… En à peine deux ans, ces entreprises ont révolutionné la livraison à domicile et ont déployé leurs services dans toutes les grandes villes françaises. Le recours à la livraison s’installe dans les habitudes, en particulier des jeunes urbains ultra connectés.

De nouveaux services apparaissent afin de répondre aux attentes d’un consommateur toujours plus pressé et sensible aux services proposés. Après le déploiement des services dans les grandes enseignes de restauration rapide, d’autres enseignes historiques se lancent dans le digital. Dans un secteur fortement concurrentiel, le digital est aujourd’hui au cœur des stratégies des enseignes pour recruter de nouveaux clients, mais également pour mieux les satisfaire et les fidéliser.

Cette étude dresse un bilan sur ces nouvelles pratiques connectées et sur la perception du consommateur par rapport aux nouveaux services qui lui sont proposés.

Les comportements et attentes du consommateur étant différents selon le type de restauration proposée, nous identifions les pratiques digitales et services connectés les plus pertinents en tenant compte des axes d’amélioration possibles, et ce spécifiquement par rapport à 5 grands circuits :

  1. Restauration rapide à l’anglo-saxonne.
  2. Restauration rapide à la française.
  3. Autre restauration rapide.
  4. Restauration assise thématisée.
  5. Cafétéria / cafétéria de centre commercial.

4.910 Français fréquentant la Restauration Hors Domicile interrogés par Internet entre le 5 et le 24 juillet 2018

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SOMMAIRE RAPPORT TRANSVERSAL

Synthèse

1. Les Français et la RHD

1.1. Les 5 grands circuits de restauration fréquentés au cours des 12 derniers mois
1.2. Enseignes et sous-circuits de Restauration fréquentés au cours des 12 derniers mois

2. Les Français et les sites d’avis ou informations sur les restaurants

2.1. Notoriété des sites d’avis ou informations sur les restaurants
2.2. Utilisation des sites d’avis ou informations sur les restaurants
2.3. Site d’avis ou informations sur les restaurants utilisé le plus souvent

3. Les Français et les plateformes de livraison de repas à domicile

3.1. Notoriété des plateformes de livraison de repas à domicile
3.2. Utilisation des plateformes de livraison de repas à domicile
3.3. Plateformes de livraison de repas à domicile utilisée le plus souvent

Annexes

SOMMAIRE RAPPORT PAR CIRCUIT

Synthèse

1. Identification et profil des clients du circuit étudié

1.1. Identification et fréquence de visite des clients
1.2. Profil sociodémographique des clients selon l’enseigne fréquentée

2. Identification des pratiques connectées dans le circuit étudié

2.1. Pratiques digitales avant la visite dans le circuit
2.2. Pratiques digitales pendant la visite en circuit de restauration
2.3. Pratiques digitales pendant ou après la visite en circuit de restauration

3. Les opportunités de développement des pratiques connectées dans le circuit

3.1. Attractivité des pratiques connectées
3.2. Les axes de développement des services digitaux

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Informations sur l’étude

Publiée en Août 2018
Pages : 386 pages pour l'étude complète
Tarifs : A partir de 4.100 euros pour un circuit
Format : Power Point
Edition : 1ère édition

Etude restauration et pratiques digitales 2018

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